Las plantas de desferrización de mosto Penta DEM son sistemas especializados diseñados para la eliminación selectiva de metales del mosto de uva. Mediante el uso de resinas de alta eficacia aptas para uso alimentario, el proceso elimina eficazmente hierro, cobre y plomo, garantizando la estabilidad del producto y previniendo la oxidación sin alterar las propiedades químicas o biológicas esenciales del mosto.
Datos técnicos de las plantas de eliminación de hierro en mosto La desferrización del mosto es un tratamiento destinado a eliminar metales y cationes no deseados (como hierro, cobre y plomo) que pueden comprometer la estabilidad, claridad y calidad general del producto. Es esencial para prevenir fenómenos oxidativos y defectos sensoriales. La planta utiliza una resina selectiva apta para uso alimentario alojada en una columna, diseñada específicamente para atrapar metales mientras permite que los principales parámetros químicos y biológicos del mosto pasen sin alteraciones. El resultado es un producto purificado con un contenido metálico significativamente reducido. Las plantas Penta DEM están completamente automatizadas y suelen contar con una configuración de columna única. La alta capacidad de intercambio y la baja frecuencia de regeneración hacen que el tratamiento sea rentable, repetible y fácil de gestionar dentro de las operaciones de la bodega. El proceso de desferrización es un paso crítico para bodegas que enfrentan contaminación metálica o buscan la máxima estabilidad del producto. Los sistemas Penta DEM están diseñados para alta eficiencia y mínimo impacto operativo.
Tecnología de Intercambio Iónico Datos para dimensionamiento:
No, las resinas selectivas están diseñadas para actuar únicamente sobre los iones metálicos. El contenido de azúcar, la acidez y los aromas primarios del mosto permanecen inalterados. La frecuencia de regeneración depende de la concentración de metales en el mosto de entrada. Sin embargo, debido a la alta capacidad de intercambio de las resinas, los ciclos suelen ser largos, garantizando una operación eficiente.Datos técnicos de plantas de eliminación de hierro en mosto
Qué significa
Cómo funciona
Automatización
Concepto del proceso y estrategia operativa
El uso de resinas quelantes específicas permite la eliminación dirigida de hierro y otros metales pesados sin eliminar los azúcares naturales, ácidos o precursores de sabor del mosto.
Al eliminar hierro y cobre, que actúan como catalizadores de la oxidación, el proceso de desferrización mejora significativamente la vida útil y la estabilidad del color del vino final.
Las resinas se regeneran utilizando una solución de ácido clorhídrico, seguida de un enjuague exhaustivo. El sistema automatizado optimiza el uso de químicos y asegura un rendimiento constante durante muchos ciclos de producción.
Referencias útiles
Casse metálica en el vino
Concentración inicial de metales (Fe, Cu), caudal requerido, volumen diario a tratar y objetivo final deseado de metales.Datos técnicos para plantas de desferrización de mosto (Penta DEM)
Modelo (columna única)
Volumen de resina (L)
Caudal instantáneo (hL/h)
Volumen tratado (hL/día)
Consumo de HCl 30% (L/ciclo)
Capacidad de la columna (L)
Consumo de agua (L/ciclo)
Dimensiones de la planta (L x A x H)
DEM 275
275
16.5
380
38.5
330
2,065
1,200 x 1,000 x 2,150 mm
DEM 375
375
22.5
518
52.5
494
2,815
1,200 x 1,200 x 2,300 mm
DEM 550
550
33
759
77
728
4,125
1,400 x 1,200 x 2,300 mm
DEM 900
900
54
1,242
126
1,050
6,800
1,500 x 1,200 x 2,300 mm
DEM 1,200
1,200
72
1,656
168
1,580
9,000
1,600 x 1,500 x 2,400 mm
DEM 1,500
1,500
90
2,070
210
1,840
11,250
1,800 x 1,600 x 2,500 mm
DEM 2,100
2,100
120
2,760
294
2,619
15,750
1,800 x 1,800 x 3,000 mm
DEM 2,800
2,800
168
3,864
392
3,220
21,000
2,000 x 1,900 x 3,500 mm
Preguntas frecuentes
El sistema es muy eficaz para eliminar hierro (Fe), cobre (Cu) y plomo (Pb), que son los principales metales responsables de la oxidación y problemas de estabilidad en el vino.