Los extractos de color natural se derivan de fracciones orgánicas de alta cromaticidad presentes en diversas matrices alimentarias, como polifenoles y antocianinas. La utilización de resinas adsorbentes aptas para alimentos facilita la captura selectiva y concentración de estos compuestos, obteniendo un extracto estable y limpio ideal para su uso como ingrediente o colorante natural.
Plantas de extracción de esencias colorantes
Plantas de resinas adsorbentes para la producción de extractos de color natural a partir de matrices de frutas y alimentos
Resumen del proceso
El proceso emplea columnas llenas con resinas específicas que capturan moléculas objetivo mediante adsorción selectiva. Tras una prefiltración adecuada, el alimento pasa a través de estas camas de resina, asegurando que otras propiedades de la matriz permanezcan sin cambios mientras se extraen los compuestos de color deseados.
Ingeniería y automatización
Diseñado para automatización con PLC, el sistema cuenta con ciclos programables para un servicio y regeneración efectivos de las resinas, mejorando la eficiencia operativa. Esta automatización soporta rendimientos repetibles y garantiza la trazabilidad durante todo el proceso de producción.
Ventajas clave
Configuración técnica
Los extractos se obtienen haciendo pasar el alimento a través de una columna cargada con resinas de intercambio catiónico. Estas resinas absorben selectivamente los compuestos activos de color mientras permiten que los principales constituyentes de la matriz original fluyan con mínima alteración. La salida mantiene una alta intensidad de color y consistencia entre lotes.
El sistema se basa en una estructura duradera de acero inoxidable, con bombas y válvulas diseñadas para un control óptimo del flujo y un procesamiento higiénico de los extractos.
Datos para dimensionamiento
- Tipo de fruta o matriz alimentaria que se procesa.
- Concentraciones iniciales de compuestos de color.
- Caudal deseado y volumen total de tratamiento.
- Niveles de pH y requisitos de acidez total.
- Especificaciones de prefiltración.
Generalmente, procesar un subconjunto del volumen total mejora la estabilidad sin alterar significativamente las características esenciales de pH y acidez.
Preguntas frecuentes
Son fracciones orgánicas de color (por ejemplo, antocianinas y polifenoles) recuperadas y concentradas mediante adsorción en resinas aptas para alimentos, obteniendo un extracto más limpio y estable.
La decoloración reduce el color de la matriz tratada. La recuperación de extracto de color aísla y concentra las moléculas de color para valorizarlas como ingrediente o colorante natural.
Muchas matrices alimentarias: mosto/jugo de uva, jugos cítricos, frutas mediterráneas y tropicales (por ejemplo, granada, piña), jarabe de dátiles y otros jarabes/jugos de alto color.
Sí. La prefiltración elimina sólidos suspendidos y coloides, protege la cama de resina y mejora la estabilidad y repetibilidad.